顧客満足度を高める切り札：東京都小寅鮨様

ご購入時期：2026.08.15

東京目黒にあります小寅鮨は、5月にOPENした江戸前鮨を日本酒で楽しむお店です。
カウンター席とテーブル席が11坪に混在する目黒の「町寿司」になります。

オープンしたての課題はカウンター席とテーブル席での顧客満足度の違いでした。
カウンター席は職人がカウンター越しでネタや拘りを直接説明出来る一方で、テーブル席では入りたてのアルバイトさんが提供する事からお客様とのコミュニケーションが取りづらく、課題で御座いました。

メンバーと話し合い、「台車で職人が直接提供すれば、テーブル席のお客様も喜んでくれるに違いない！」
というシンプルかつ唯一の仮説を立て、思い切って仙台箪笥を購入させて頂きました。

着荷して店に鎮座した時の、圧倒的なインパクトは忘れません。
今ではテーブル席を台車で回り、握りや〆の釜めしの提供などしずる感を演出する際に欠かせない相棒となっております。